Recettes
Sorbet au sureau
Ingrédients
préparation: env. 40 min
congélation: env. 6 heures
Pour 6 personnes
6 verres refroidis
400 g de baies de sureau
2,5 dl d'eau
100 g de sucre
½ cc de jus de citron
1 blanc d'oeuf, battu en neige avec 1 pincée de sel
6 cs de sirop de baies de sureau
1-2 cc de Grand Marnier (facultatif)
Préparation
- Porter à ébullition l'eau et le jus de citron, avec les baies et le sucre. Laisser mijoter 5 min à couvert. Passer au chinois, récolter le jus (env. 4 dl), laisser refroidir.
- Mélanger délicatement le jus de sureau et le blanc d'oeuf à l'aide d'un fouet. Verser la masse dans un récipient plat, à 2-3 cm de hauteur. Faire prendre 4-5 heures au congélateur en remuant fréquemment à l'aide d'un fouet. Avant de servir, remuer une fois encore à l'aide d'un fouet ou passer au mixer, congeler encore 1 heure.
- Former des boules de sorbet, disposer dans les verres refroidis. Napper de sirop de sureau et de Grand Marnier (facultatif), servir sans attendre.
Vous pouvez aussi utiliser une sorbetière.
Pour aller plus vite, utilisez 4 dl de sirop en bouteille. Vous en trouverez dans les magasins de produits diététiques et les grandes surfaces.
Selon la saison, décorer avec des fleurs de sureau.
