Recettes
Rhubarbe viennoise
Ingrédients
préparation: env. 30 min
refroidissement: env. 2 heures ou toute la nuit
Pour 4 personnes
4 tasses en verre d'env. 2,5 dl
compote:
500 g de rhubarbe, parée, coupée en dés
75 g de sucre
1 cc de jus de citron
2 cs de fécule de maïs
2 cs de jus d'orange
1 cs de miel
crème vanillée:
1 dl de crème
1 bâton de vanille, graines raclées
1 cs de miel
Préparation
- Compote: cuire à couvert la rhubarbe avec le sucre et le jus de citron. Diluer la fécule de maïs dans le jus d'orange. Mélanger soigneusement avec la rhubarbe, porter brièvement à ébullition en remuant. Incorporer le miel. Répartir dans les verres, laisser refroidir.
- Fouetter la crème avec la vanille et le miel. En coiffer la compote.
Rhubarbe «cappuccino»: remplacer la crème vanillée par de la mousse de lait aromatisée à la vanille.
Remplacer la vanille par 1 citron vert, zeste râpé.
