Recettes
Flan aux framboises et au chocolat
Ingrédients
Für etwa 10 Personen
1 moule à cake de 28-30 cm de longueur
papier sulfurisé pour le moule
framboises:
250 g séré mi-gras
100 g de sucre glace
1 bâton de vanille, pulpe raclée
1 sachet de sucre vanillé
4 feuilles de gélatine, ramollies dans l'eau froide
2 dl de demi-crème, placée
20 min au congélateur, fouettée
125 g de framboises
chocolat:
1 dl de lait
4 feuilles de gélatine, ramollies dans l'eau froide
200 g de chocolat au lait, cassé en morceaux
3 dl de demi-crème, placée 20 min au congélateur, fouettée
copeaux de chocolat pour décorer
Préparation
- Chemiser le moule entièrement de papier sulfurisé.
- Framboises: mélanger le sucre glace, la pulpe de vanille et le sucre vanillé. Dissoudre la gélatine, soigneusement essorée, dans 2 cs d'eau bouillante. Incorporer 2 cs de masse au séré à la gélatine, incorporer au reste de la masse au séré, ajouter les fruits. Laisser prendre légèrement au réfrigérateur. Incorporer la crème.
- Verser dans le moule préparé. Laisser prendre 30-40 min au congélateur.
- Chocolat: chauffer le lait, y dissoudre la gélatine, soigneusement essorée. Faire fondre le chocolat au bain-marie, incorporer au lait. Laisser refroidir légèrement au bain-marie froid. Incorporer la crème. Verser sur la masse aux framboises, lisser.
- Laisser prendre 4-5 heures à couvert au réfrigérateur.
- Démouler sur une planche. Couper en tranches à l'aide d'un couteau plongé dans l'eau chaude. Dresser sur des assiettes à dessert, décorer.
