Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Lentilles:
env. 5 dl	de bouillon de légumes
1	oignon, garni d'une feuille de laurier et d'un clou de girofle
150 g	de lentilles vertes
Asperges:
500 g	d'asperges blanches, pelées, puis coupées en morceaux, en biseau
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel, poivre
Sauce:
2 - 3 cs	de vinaigre balsamique blanc
3 cs	d'huile de colza
1 cs	de pâte de roquette ou de basilic, ou de pesto en pot
	sel, poivre
	quelques tortilla chips pour accompagner

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Porter le bouillon à ébullition avec l'oignon garni. Ajouter les lentilles, laisser mijoter 15-20 min à couvert. Egoutter, rincer à l'eau chaude et réserver au chaud.
Attendrir les asperges dans le beurre à rôtir en remuant constamment, assaisonner.
Sauce: bien mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Mélanger soigneusement avec les lentilles et les asperges, répartir dans des bols. Accompagner de chips.