Recettes
Grissini aux herbes
Ingrédients
pour 50 grissini servis en apéritif ou avec une entrée
papier sulfurisé pour la plaque
pâte:
400 g de farine
1 ½ cc de sel
10 g de levure, émiettée
env. 1dl de lait
1 dl d'eau
50 g de beurre, ramolli, coupé en dés
60 g de petit suisse nature ou de séré
50 g d'herbes aromatiques (ail sauvage, ciboulette et persil, par ex.), finement hachées
sauce dipp:
180 g de yoghourt nature
1-2 gousses d'ail, pressées
sel, poivre
ciboulette pour décorer
Préparation
- Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Y verser la levure diluée dans un peu de lait, le lait, le petit suisse ou le séré et les herbes. Travailler jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Découper la pâte en 50 morceaux. Rouler chaque morceau sur un peu de farine pour former un rouleau de 35-40 cm de long. Disposer sur des plaques chemisées de papier sulfurisé, badigeonner d'un peu d'eau.
- Cuire les grissini 15-20 minutes par fournée au milieu du four préchauffé à 200 °C ou tous ensemble dans un four à chaleur tournante préchauffé à 180-190 °C. Laisser refroidir sur une grille.
Pour obtenir sans difficulté 50 parts égales de pâte: partager la pâte en 5. Rouler chaque morceau pour obtenir un brin d'env. 20 cm de long, puis découper chaque brin en 10.
Les grissini se conservent 1 semaine au sec. Réchauffez-les brièvement avant de les servir.
Vous pouvez entourer les grissini à volonté de jambon cru, de viande séchée des Grisons, de copeaux de fromage ou de fines tranches de légumes.
