Recettes
Galette de blé complet aux légumes
Ingrédients
Pour 4 personnes
pâte:
150 g de farine complète
¾ de cc de sel
1 oeuf, battu
2,5 dl d'eau
poivre du moulin
beurre à rôtir ou crème à rôtir
légumes:
50 g de carottes, coupées en julienne
50 g de céleri, coupé en julienne
50 g de poireaux, coupés en julienne
beurre pour faire revenir
1 dl de bouillonde poule
2 cs de persil, finement haché
sel, poivre
sauce:
150 g de séré maigre
0,5 dl de lait
1 cs de jus de citron
poivre moulu grossièrement pour décorer
Préparation
- Pâte: mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 1 heure à couvert.
- Faire chauffer le beurre ou la crème à rôtir dans une poêle. Verser une à une de petites louches de pâte pour former des galettes d'env. 12 cm de Ø. Dorer env. 2 minutes de chaque côté. Couvrir et réserver au chaud.
- Légumes: faire revenir les carottes, le céleri et les poireaux dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, couvrir et cuire env. 5 minutes al dente. Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.
- Sauce: mélanger tous les ingrédients.
- Disposer les galettes dans des assiettes chaudes. Garnir d'un peu de sauce au centre et répartir les légumes par-dessus. Décorer.
