Recettes
Cake au massepain et au potiron
Ingrédients
Pour un moule à cake de 28 cm de long
Pour 12 pièces
papier sulfurisé pour le moule
pâte:
125 g de beurre, ramolli
175 g de sucre
1 pte de couteau de sel
4 jaunes d'oeufs
250 g de potiron,
potimarron ou butternut, râpé avec une râpe à bircher
2 oranges, zeste râpé
1 orange, jus
250 g de massepain, coupé en petits dés
200 g d'amandes moulues
150 g de farine
1 cc de poudre à lever
4 blancs d'oeufs, battus en neige
décoration:
250 g de sucre glace
env. 4 cs de jus de citron
1 orange, zeste coupé en fines lamelles et blanchi
Préparation
- Travailler le beurre jusqu'à obtention de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs et mélanger jusqu'au blanchiment de la masse. Incorporer le potiron, le zeste d'orange, le massepain et les amandes. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser dans la masse. Incorporer délicatement les blancs en neige.
- Verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
- Cuire 55-60 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C.
- Décoration: mélanger le sucre glace et le jus de citron.
- Laisser refroidir le cake et le glacer. Parsemer de zestes d'orange et laisser durcir.
