Recettes
Pain «serpent»
Ingrédients
Pour 8 pièces
pâte:
600 g de farine fleur ou bise
1½ cc de sel
½ cc de thym
½ cc de marjolaine
10 g de levure, émiettée
env. 4 dl d'eau
8 baguettes en bois de large diamètre
Préparation
- Pâte: mélanger la farine, le sel et les herbes dans un saladier. Former une fontaine. Diluer la levure dans 5 cc de lait et la verser au centre de la fontaine. Incorporer peu à peu la farine à la levure et à l'eau jusqu'à l'obtention d'une épaisse bouillie. Laisser reposer env. 15 minutes.
- Ajouter le reste de l'eau et pétrir en une pâte homogène. Laisser lever à couvert à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Diviser la pâte en 8 portions, former des boudins de 40 cm de long. Rouler chacun des boudins autour d'un bâton. Cuire 15-20 minutes sur la braise.
Servir avec la raclette ou des grillades.
