Recettes
Timbales de semoule aux petits fruits
Ingrédients
Pour 6 moules de 1 dl, passés sous l'eau froide
Timbales de semoule:
8 dl de lait
10 cosses de cardamome, pelées et écrasées ou 2 ptes de couteau de cardamome en poudre
2 pincées de sel
3 cs de sucre
80 g de semoule de blé dur
2 cs de pistaches, partagées en deux
30 g de beurre
compote:
3 dl de vin rouge ou de jus de raisin rouge
2 cs de sucre
1 cs de maïzena
2 cs de vin rouge ou de jus de raisin rouge
400 g de petits fruits (groseilles, mûres, framboises, par ex.)
Préparation
- Porter à ébullition le lait, la cardamome, le sel et le sucre; cuire 10 minutes. Incorporer la semoule tout en remuant constamment. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les pistaches et le beurre.
- Verser la masse dans les moules préparés, laisser refroidir.
- Compote: porter à ébullition le vin (ou le jus de raisin) et le sucre. Diluer la maïzena dans 2 cs de vin (ou de jus de raisin), incorporer à la sauce en remuant. Porter à ébullition. Ajouter les baies, porter à ébullition, remuer et laisser refroidir.
- Démouler les timbales sur des assiettes à dessert, napper de compote.
