• Imprimer
Bouillon aux fines herbes garni de gnocchis aux épinards
  • 50min
Bouillon aux fines herbes garni de gnocchis aux épinards

Bouillon aux fines herbes garni de gnocchis aux épinards

season-spring badge
Bravo!Vous cuisinezde saison!
  • Imprimer
back to top

Bouillon aux fines herbes garni de gnocchis aux épinards

  • Imprimer

Ingrédients

QuantitéIngrédients
8 dlde bouillon de poule
½ tassede fines herbes hachées, p. ex. cerfeuil, persil, ciboulette
Sel, poivre
Gnocchis aux épinards:
250 gde pommes de terre à chair farineuse, p. ex. agria
100 gd'épinards en branches ou d'orties
50 gde jambon cuit
1 csde double crème
½ csde crème à rôtir
1jaune d'œuf
60 - 80 gde farine à knöpflis
Sel, poivre, muscade

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation30min
  • Cuisson20min
  • Temps total50min

Changer d'affichage

  1. Pour les gnocchis, peler les pommes de terre, les tailler en dés et les cuire à couvert à la vapeur jusqu'à ramollissement. Jeter l'eau de cuisson, laisser évaporer l'eau des pommes de terre dans la casserole et les écraser encore chaudes avec le pilon à purée. Blanchir les épinards en branches ou les orties, les rincer sous l'eau froide et les essorer soigneusement. Hacher le jambon.
  2. Réduire en purée, avec la double crème, les épinards ou les orties et le jambon. Ajouter les pommes de terre, la crème à rôtir, le jaune d'œuf, la farine et les épices. Travailler le tout jusqu'à consistance souple et homogène.
  3. Partager la pâte en quatre et la rouler en boudins d'environ 1 cm Ø sur le plan de travail généreusement fariné, puis la tailler en gnocchis de la taille d'une noix. Réserver à couvert.
  4. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les gnocchis et les pocher à petit feu jusqu'à ce qu'ils montent à la surface. Incorporer les fines herbes. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre.
  5. Pour servir, verser le bouillon avec les gnocchis dans des bols.

Une bonne pâte et une crème: 9 infos sur l'irrésistible gâteau à la crème

Par portion:

Énergie: 1281kJ / 306kcal, lipides: 15g, glucides: 24g, protéines: 19g

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.