Recettes
Rosettes de Tête de Moine sur pain aux fruits
Ingrédients
Pour 40 pièces environ
beurre pour la plaque
Mélange de fruits secs de noix et de noisettes:
200 g de poires séchées
100 g de pruneaux secs, dénoyautés
100 g de figues séchées
2 cs de cerneaux de noix hachés
2 cs de noisettes hachées
50 g de raisins secs blonds sans pépins
40 g de sucre
1 pincée d'anis
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Pâte à pain:
200 g de farine
½ cc de sel
1,2 dl d'eau
10 g de levure fraîche
Sucre glace et un peu d'eau
20 rosettes de tête-de-moine
Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Pour le mélange de fruits secs, de noix et de noisettes, hacher les fruits, mélanger aux ingrédients restants et laisser reposer à couvert durant 24 heures.
- Pour la pâte à pain, mélanger tous les ingrédients. Pétrir jusqu'à consistance souple et homogène. Laisser doubler de volume à couvert dans une jatte.
- Incorporer le mélange de fruits secs, de noix et de noisettes à la pâte. Façonner en un pain allongé avec les mains mouillées. Déposer sur une plaque beurrée et cuire durant 30-40 minutes au four préchauffé à 170 °C. Badigeonner encore chaud de glace de sucre. Laisser refroidir.
- Couper le pain aux fruits en tranches. Garnir de rosettes de tête-de-moin et poivrer.
Valeurs nutritionnelles
Une part contient: 69 kcal, 2g Protéines, 11g Glucides, 1g Lipides.
