Recettes
Tarte aux quetsches
Ingrédients
Pour 1 moule de 24 cm Ø
Pour 6 pièces
Pâte:
250 g de farine
½ cc de sel
15 g de levure
1 cc de sucre
60 g de beurre
1 dl de lait
50 g de sucre
1 oeuf
400-500 g de quetsches dénoyautées, coupées en deux
2-3 cs de sucre
Garniture:
60 g de beurre froid en parcelles
60 g de sucre
¾ cc de cannelle
60 g de farine
Préparation
- Pour la pâte, mélanger la farine et le sel. Liquéfier la levure dans le sucre. Faire fondre le beurre dans le lait à feu modéré. Retirer la casserole de la plaque. Incorporer le sucre et l'oeuf en fouettant énergiquement.
- Ajouter le lait à l'oeuf et la levure à la farine, puis pétrir jusqu'à consistance souple et homogène.
- Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur à la main dans le moule chemisé de papier de cuisson. Laisser doubler de volume à température ambiante.
- Répartir les quetsches sur la pâte et saupoudrer de sucre.
- Pour la garniture, travailler tous les ingrédients avec les mains mouillées jusqu'à consistance grumeleuse. En parsemer la tarte et cuire durant 25-35 minutes dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Laisser légèrement refroidir. Démouler et servir tiède.
