Recettes
Feuilletés aux fraises et au mascarpone vanillé
Ingrédients
Pour 10-14 pièces
Pâte:
100 g de farine
50 g de beurre froid en parcelles
2 pincées de sel
1 ½ cs de sucre
5 g de levure dissoute dans 1 cs de crème entière avec 2 pincées de sucre
100 g de mascarpone froid
0,75 dl de double-crème froide
1-2 cs de sucre vanillé
¼ de gousse de vanille, pulp grattée
Un peu de zeste de citron râpé
150 g de fraises
Sucre, selon les goûts
Poivre noir
Préparation
- Pour la pâte, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, le sel et le sucre jusqu'à formatin de grumeaux. Ajouter la levure dissoute et travailler jusqu'à consistance lisse et homogène. Laisser reposer durant 30 minutes à température ambiante.
- Mélanger le mascarpone, la double-crème, le sucre vanillé, la pulpe de vanille et le zeste de citron jusqu'à consistance ferme.
- Abaisser la pâte à 1-2 mm d'épaisseur et découper en rectangles (3,5 x 10 cm environ). Cuire durant 5-10 minutes jusqu'à belle coloration dorée dans le haut du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir.
- Peu avant de servir, couper les fraises longitudinalement en lamelles et sucrer à volonté.
- Coucher à l'aide d'ue poche à douille le mascarpone vanillé sur les fonds de pâte ou l'étaler. Garnir de fraises et parsemer de poivre noir fraîchement moulu.
