Recettes
Tartelettes moelleuses au chocolat
Ingrédients
Pour 4 petits moules de 1,5 dl de contenance
Papier sulfurisé et beurre pour les petits moules
50 g de beurre
150 g de chocolat noir, émietté
50 g de sucre glace
1 cs de liqueur d'orange (Grand Marnier) ou de jus d'orange
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1 cs de sucre glace
Garniture :
250 g de fraises coupées en deux ou en quatre
1 cs de sucre glace
1 cs de liqueur d'orange (Grand Marnier) ou de jus d'orange
2 cs de crème fraîche
Sucre glace
Préparation
- Chemiser le fond des petits moules de papier sulfurisé et beurrer le bord intérieur.
- Faire fondre à petit feu le beurre et le chocolat avec le sucre glace et la liqueur ou le jus d'orange. Laisser refroidir. Incorporer les jaunes d'oeufs. Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre glace et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse. Incorporer délicatement la neige de blancs d'oeufs à la masse au chocolat.
- Répartir la moitié de la masse dans les petits moules. Entreposer la masse restante au réfrigérateur.
- Cuire durant 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 170 °C. Laisser légèrement refroidir.
- Répartir la masse restante dans les petits moules. Entreposer à couvert durant 2-3 heures au réfrigérateur.
- Pour la garniture, mélanger les fraises avec le sucre glace et la liqueur ou le jus d'orange. Laisser mariner à couvert durant 1 heure.
- Détacher les tartelettes du bord des moules avec un couteau. Plonger brièvement les petits moules dans l'eau chaude, puis démouler les tartelettes sur des assiettes. Garnir de fraises. Napper légèrement de crème fraîche et saupoudrer de sucre glace.
