Ingrédients

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moule à tarte de 28 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
250 g	de farine
¾ cc	de sel
90 g	de beurre fondu, refroidi
1	œuf battu
15 g	de levure émiettée
2 dl	de lait
75 g	d'appenzeller râpé
	(ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
Garniture:
500 - 600 g	de petites pommes de terre nouvelles, p.ex. Agata, cuites en robe des champs, refroidies
16 - 20 grandes tranches	de jambon cru
2	poires bien mûres, pelées, coupées en lamelles
	Poivre noir grossièrement moulu
	Persil commun feuillesà plates pour garnir

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Pour la pâte, mélanger la farine et le sel, puis former un puits. Incorporer les in-grédients restants. Travailler en frappant jusqu'à consistance lisse et formation
de bulles. Laisser doubler de volume à couvert et à température ambiante.
2 Foncer de pâte la tôle chemisée de papier sulfurisé.
3 Pour la garniture, envelopper chaque pomme de terre dans une tranche de jam-bon cru et répartir sur le fond de pâte avec les poires. Poivrer. Laisser lever durant 20-30 minutes.
4 Cuire durant 25 minutes dans le bas du four préchauffé à 220 °C.
5 Couper la tarte dès sa sortie du four en portions et garnir de persil.

Accompagner d'une salade verte.