Recettes
Pain aux poires
Ingrédients
Pour 2 pains
100 g de raisins secs
100 g de raisins de Corinthe
100 g de pruneaux
100 g d'amandes effilées
100 g de noisettes
100 g de cerneaux de noix
5 petites poires parées, taillées en petits dés
3 cs d'eau-de-vie de poire
Williams ou de kirsch, selon les goûts
Pâte:
250 g de farine blanche
250 g de farine bise
2 cc de sel
1 cc de canelle en poudre
1 cc de gingembre en poudre
1 cc de coriandre en poudre
½ cc de clou de girofle en poudre
20 g de levure
3 cc de sucre
1 dl de lait
50 g de beurre
180 g de yogourt nature
2 cs de nectar de poire ou de miel
1 jaune d'oeuf battu avec 1 cs de crème entière
Préparation
- Couper les pruneaux en morceaux et hacher grossièrement les amandes, les noisettes et les cerneaux de noix. Incorporer les ingrédients restants et laisser mariner.
- Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et les épices. Travailler la levure avec le sucre. Chauffer le lait et y faire fondre le beurre. Incorporer à la farine avec la levure, le yogourt et le nectar de poire ou le miel, puis pétrir jusqu'à consistance souple et homogène. Laisser lever à couvert durant 1 heure à température ambiante.
- Incorporer à la main le mélange précédent.
- Partager la pâte en deux, façonner 2 pains et déposer ceux-ci sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Badigeoner au jaune d'oeuf et laisser lever durant 10 minutes.
- Cuire durant 1 heure environ au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Accompagner de fromage à pâte dure.
