Recettes
Mousse au chocolat
Ingrédients
Préparation: env. 40 min
Réserver au frais: env. 4 h
Pour 4 personnes
100 g de chocolat noir, en brisures
30 g de beurre
0,5 dl de lait
2 jaunes d'oeufs
1 cs de sucre
½ sachet de sucre vanillé
2 dl de crème entière, battue en
neige
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
Préparation
- Mettre le chocolat dans une casserole avec le beurre et le lait. Faire fondre sur petit feu en remuant souvent avec une cuiller en bois.
- Battre dans un bol au mixer les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter le chocolat en remuant au fouet. Laisser légèrement refroidir.
- Incorporer délicatement au fouet la crème fouettée en 2 portions.
- Monter au mixer dans un bol les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Puis les incorporer au chocolat au fouet en soulevant la masse. entreposer à couvert durant 4-5 h au réfrigérateur.
- Prélever des quenelles dans la mousse avec 2 cuillers à soupe et les dresser sur des assiettes à dessert.
Pour obtenir une mousse au chocolat blanche, utiliser 125 g de chocolat blanc.
