Recettes
Fondue à la tomate
Ingrédients
Pour 4 personnes
300 g de tomates brièvement blanchies, égrenées, concassées
Beurre pour étuver
1 pincée de thym
1 pincée de marjolaine
3 dl de fendant
400 g de fromage de la vallée de Bagnes ou de fromage de montagne valaisan, râpé
400 g de gruyère râpé
2 cc d'amidon de maïs
Poivre
700 g de pommes de terre, p.ex. Nicola, cuites en robe des champs
Préparation
- Etuver les tomates au beurre dans un caquelon, ajouter les fines herbes, puis déglacer au vin.
- Mélanger soigneusement les deux types de fromage avec l'amidon de maïs, puis mettre le tout dans le caquelon. Porter à ébullition sur feu modéré en remuant. Assaisonner. Porter le caquelon à table et le poser sur le réchaud à fondue.
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Dresser sur des assiettes chaudes et napper de fondue ou plonger des morceaux de pomme de terre dans la fondue.
