Trucs & astuces

Les mirabelles sont délicieuses en confiture, mais aussi en compote ou en tarte. Réduites en purée, on peut en faire de la glace, qui se marie par exemple très bien avec la glace aux noix. On peut aussi en faire de la liqueur de mirabelles. Attention: la mirabelle est un fruit délicat, achetez toujours des fruits mûrs, sans taches ni talures. Une mirabelle mûre est jaune, avec de petites taches rouges. Conservation: pas plus de 2-3 jours au congélateur, dans un sachet en plastique. Pour congeler les fruits, les disposer l’un à côté de l’autre sur une plaque. Pour faire une tarte aux mirabelles, répartir les fruits sur la pâte sans les décongeler. La mirabelle est une variété de prune.