Trucs & astuces
Cresson d’eau et cresson alénois: quelle est la différence?
Le cresson alénois (ou passerage) est disponible toute l’année, à la différence du cresson d’eau. Son goût est prononcé, légèrement piquant, rappelant celui du raifort. Le cresson alénois est généralement vendu au marché ou dans des bacs germoirs. Il s’associetrès bien à d’autres salades, mais peut aussi se déguster seul. Conservation: à consommer rapidement.
Le cresson d’eau (aussi appelé cresson de fontaine) pousse dans des bassins d’eau courante et propre. On en trouve principalement au printemps. Son goût est légèrement amer et poivré et rappelle celui de la moutarde. Les grandes feuilles sont souvent coriaces et ont un goût amer. Le cresson d’eau est excellent en association avec d’autres salades ou en garniture pour des soupes, ou encore pour des sauces chaudes ou froides. Conservation: à consommer rapidement.
Recettes correspondant à cette astuce
Barquettes de concombre
Blancs de poulet, ratatouille et lentilles
Oeufs mimosa
Rösti aux oeufs et aux herbes
Salade verte aux morilles
Aumônières au fromage de brebis et salade de cresson et de pomme
Bretzel au lard fumé et au cottage cheese
Salade iceberg au poulet et cresson
Salade de printemps à l`épeautre mariné
Tartines au fromage gratiné et petite salade
Duo de fraises et carottes râpées
Brioches au cumin farcies de fromage frais
Nouilles au chou-
Crêpes au cresson
Panzanella
Soupe au cresson coiffée de crème poivrée
Côtelettes d'agneau grillées au beurre de cresson
Sandwiches au cresson et au beurre gros sel
Crêpes fourrées au cresson de fontaine
Salade printanière et ses fleurs de pain
Tortillas à la viande sauce piquante aux pommes
Quenelles de mousse à l'appenzell
Escalopes de veau aux gnocchis au cresson
Oeufs brouillés aux herbes et au lard
Escalopes de boeuf couscous et sauce cresson
Boulettes de viande hachée au cresson et salade pommée
Triangles au fromage frais
Œufs brouillés au cervelas
Petits légumes aux oeufs
Spaghettis sauce poulet-Plus de trucs & astuces «Tous»
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