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Peut-on recongeler des fruits une fois dégelés?

En principe, cela est possible et sans risque pour la santé. Mais la qualité des fruits se détériore. L’idéal serait d’utiliser ces fruits pour faire de la glace, puis de les recongeler sous cette forme. S’il s’agit de fruits qui brunissent facilement (pruneaux, abricots, etc.), en faire de la compote sans les décongeler au préalable, puis utiliser la compote pour faire de la glace. Baies: décongeler, puis réduire en purée. Filtrer la purée ou préparer la glace, mettre immédiatement au congélateur.

Recettes correspondant à cette astuce

Gâteau de semoule glace au fenouil et compote de pommes

Parfait au yogourt et sa compote de rhubarbe

Glace au fromage et sa compote de fruits secs

Parfaits à la cannelle et à la compote de pruneaux

Crème glacée au thé sur compote de fruits secs

Purée de pommes au safran et sa glace au citron et au mascarpone

Glace au riz à la compote de rhubarbe

Sorbet à l'abricot et mousse de muscat

Glace au macis et mirabelles en compote

Parfait aux noisettes et compote de cerises

Glace au vin rouge et compote de prunes

Glace de babeurre aux airelles

Parfait aux Nideltäfeli à la compote de coings

Glace aux marrons à la purée de pomme crue

Gâteau de semoule glace au fenouil et compote de pommesParfait au yogourt et sa compote de rhubarbeGlace au fromage et sa compote de fruits secsParfaits à la cannelle et à la compote de pruneauxCrème glacée au thé sur compote de fruits secsPurée de pommes au safran et sa glace au citron et au mascarponeGlace au riz à la compote de rhubarbeSorbet à l'abricot et mousse de muscatGlace au macis et mirabelles en compoteParfait aux noisettes et compote de cerisesGlace au vin rouge et compote de prunesGlace de babeurre aux airellesParfait aux Nideltäfeli à la compote de coingsGlace aux marrons à la purée de pomme crue