Pommes de terre

Les pommes de terre, à savourer tout au long de l’année

Les pommes de terre constituent l’un des piliers de notre gastronomie. Que l’on prépare des röstis, un gratin ou une salade de pommes de terre, l’essentiel est de choisir la variété adéquate. Si les pommes de terre se conservent très bien, c’est juste après la récolte qu’elles sont les plus savoureuses.

Agata

Chair plutôt ferme, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Agria

Chair plutôt farineuse, utilisations multiples, se conserve bien*

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Amandine

Chair ferme, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Annabelle

Plutôt ferme, variété précoce, ne se conserve pas très bien

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Bintje

Chair farineuse, utilisations multiples, se conserve très bien

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Charlotte

Chair ferme, chair fine, humide, se conserve très bien*

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Derby

Chair farineuse, variété précoce, ne se conserve pas très bien

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Désirée

Chair plutôt farineuse, chair grossière, peau rouge, se conserve bien*

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Ditta

Chair ferme, chair fine, humide, se conserve bien*

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Gourmandine

Plutôt ferme, idéale pour salade et pommes nature

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Jelly

Plutôt ferme, gros tubercules, utilisations culinaires multiples (frites notamment), très facile à conserver*

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Lady Christl

Chair plutôt ferme, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Lady Felicia

Chair plutôt ferme, chair fine, variété précoce, ne se conserve pas très bien

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Nicola

Chair ferme, chair fine humide, ne se conserve pas très bien

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Ratte

Chair ferme, chair fine et humide, en forme de croissant allongé, ne se conserve pas très bien

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Stella

Chair ferme, chair fine et humide, en forme de croissant

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Victoria

Chair plutôt ferme, utilisations multiples, se conserve très bien*

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^{* Se conservent uniquement non lavées.}

Variétés à chair ferme: salades de pommes de terre, pommes de terre à l’eau, pommes de terre sautées, pommes de terre en robe des champs
Variétés à chair ferme essentiellement: salades de pommes de terre, pommes de terre sautées, pommes de terre en robe des champs, röstis
Variétés à chair farineuse: röstis, purée de pommes de terre, gratins, frites, gnocchi

Attention: les variétés de pommes de terre disponibles en Suisse changent souvent. Vous trouverez un aperçu de l’offre actuelle sur www.kartoffel.ch.