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Le lait est un produit important de l'agriculture suisse, qui constitue la principale source de revenu pour de nombreux exploitants agricoles. Ces dernières années, le contexte économique a subi de grands bouleversements. De cette situation découlent de nouvelles exigences en matière d'information, de vulgarisation, ainsi que de formation initiale et de perfectionnement. La Fédération des PSL met à disposition des producteurs des articles spécialisés, des brochures, des fiches techniques, des directives et des films traitant de questions spécifiques à la production et à l'écoulement du lait.

En production laitière, les exigences sont multiples. Il faut disposer de terres, d'étables, de locaux pour stocker le fourrage, de bétail, de machines et d'appareils, mais aussi d'un savoir-faire et de connaissances approfondies. C'est un travail où l'activité pratique avec les animaux et les machines prend une grande place. Mais avant de songer à produire du lait, encore faut-il avoir assuré ses débouchés. Il ne faut pas oublier le travail de bureau et de gestion de l'exploitation qui regroupe la comptabilité, la planification et l'administration. Chaque exploitation de production laitière a son contexte particulier. S'il est nécessaire de disposer des facteurs de production adéquats, il faut aussi des acheteurs à qui vendre les produits.

Une synthèse du processus de la production de lait est présentée ci-dessous. Des informations concernant les différentes étapes peuvent être téléchargées sur les autres pages de cette rubrique.

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