Conseil nutritionnell
Regula Thut Borner
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Susann Wittenberg
Nutritionniste
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Graisses & cholestérol
La bonne mesure
Si consommer trop de matières grasses est mauvais pour la santé, ne pas en absorber suffisamment l’est aussi! En effet, la graisse fournit de l’énergie et des nutriments indispensables, mais apporte aussi saveur et plaisir. Si elles sont de bonne qualité, utilisées en quantité raisonnable et préparées de façon adéquate, les matières grasses ont leur place dans une alimentation saine. Et le cholestérol est même vital pour notre organisme. Les connaissances nécessaires et des conseils pratiques vous permettront d’exploiter les points forts des matières grasses et du cholestérol, d’atteindre et de conserver votre poids de forme, et de vivre agréablement et en bonne santé.
Les graisses et leurs fonctions
Les matières grasses et le cholestérol sont essentiels.
Les graisses fournissent de l’énergie, sont essentielles à notre santé et constituent d’excellents exhausteurs de goût. Les matières grasses des aliments nous apportent les acides gras les plus variés, parmi lesquels les acides gras essentiels, que notre corps ne peut fabriquer, mais dont il a absolument besoin pour construire les membranes cellulaires par exemple. La graisse contient en outre des vitamines liposolubles. En somme, elle représente un ingrédient indispensable pour une alimentation saine.
Le cholestérol est essentiel
Le cholestérol: produit par notre corps et absorbé via l’alimentation.
Le cholestérol, tout comme les matières grasses, est essentiel à de nombreux processus vitaux dans notre corps. Pour schématiser, on pourrait dire qu’il constitue l’ossature des parois cellulaires humaines. Il sert de plus à la formation des acides biliaires, des hormones et de la vitamine D. Si notre corps produit cette substance vitale lui-même, tous les aliments d’origine animale en contiennent également. Ainsi, nous en absorbons lorsque nous savourons du beurre, du lait, de la viande ou des œufs. Notre corps régule alors le taux de cholestérol: quand la nourriture nous en procure plus, il en produit une quantité moindre. Ce n’est que lorsque ce mécanisme ne fonctionne plus correctement que l’on peut observer un taux de cholestérol trop élevé.
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