Yogourts à boire

Légers et rafraîchissants

Yogourt nature

Yogourt aux fruits

Yogourt probiotique

Yogourts à boire

Lait acidulé nordique

Kéfir

Boire du yogourt n’est pas nouveau. En Inde, au Proche-Orient et dans les Balkans, les boissons au yogourt existent depuis des siècles. Aujourd’hui, de plus en plus de Suisses découvrent les bienfaits des yogourts à boire: légers et savoureux, ils facilitent la digestion et sont parfaits pour calmer les petites faims.

Lassi, ayran et cie

Les yogourts à boire sont presque aussi anciens que le yogourt lui-même. L’une des boissons au yogourt les plus célèbres est le lassi. A l’époque védique déjà, les Indiens l’appréciaient pour ses vertus nutritives et en faisaient offrande aux dieux. De nos jours, le lassi est souvent servi avec des plats épicés, car il apaise la sensation de brûlure et facilite la digestion. Mais il n’y a pas qu’en Inde que les boissons au yogourt sont populaires: elles sont également très prisées depuis des siècles, voire des millénaires, en Asie, dans toute la péninsule Arabique, ainsi que dans les Balkans et en Europe de l’Est. Parmi les boissons connues, citons l’ayran, le laban, le dough et le kéfir.

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Les boissons au yogourt: fabrication

La plupart des boissons au yogourt sont un mélange de yogourt et d’eau, et parfois de lait. Elles sont souvent agrémentées d’autres ingrédients, tous plus variés les uns que les autres: du sucre et du sel au poivre et à la cardamome, en passant par la purée de fruits, les légumes, les feuilles de chanvre séchées ou l’eau de rose, les possibilités sont multiples. De nombreuses boissons contiennent en outre du gaz carbonique. Le kéfir occupe une place à part parmi les boissons à base de lait acidulé. Du fait de sa consistance relativement liquide, on le boit non dilué. Son mode de fabrication est lui aussi particulier.

Qu’est-ce que le kéfir?

Les yogourts à boire d’aujourd’hui

Dans les pays occidentaux, les yogourts à boire sucrés contenant des fruits et d’autres ingrédients aromatisés occupent largement la première place. De nombreux yogourts à boire renferment des bactéries lactiques probiotiques. Les bifidobactéries et autres micro-organismes probiotiques favorisent la bonne santé de l’intestin et permettent à l’organisme de mieux absorber les nutriments essentiels. C’est pourquoi ils sont idéaux comme dessert léger, mais aussi comme déjeuner rapide ou comme collation pour faire le plein d’énergie l’après-midi.