Raffiné et facile à tartiner
Le beurre de choix se tartine très bien sur du pain et s’avère idéal pour rectifier les assaisonnements. Ce produit de grande qualité est fabriqué exclusivement à partir de crème suisse.
Le beurre se fabrique facilement
L’écrémage centrifuge, première étape de la fabrication du beurre
Le beurre est un produit naturel, bon pour la santé. Il faut entre 22 et 25 litres de lait pour fabriquer 1 kg de beurre. Le lait est tout d’abord écrémé dans une écrémeuse-centrifugeuse, puis la crème est pasteurisée. Pour fabriquer du beurre de crème acidulée, la crème est en outre acidifiée par adjonction de ferments lactiques. Pour fabriquer du beurre de crème douce, on utilise en revanche de la crème non acidulée. La crème est ensuite traitée dans la baratte-malaxeur. La graisse lactique s’agglomère alors en une masse compacte et se sépare du babeurre. Les grains de beurre sont rincés à plusieurs reprises, puis le beurre est moulé. Le beurre de choix ne comporte pas d’additifs tels que des émulsifiants, des stabilisants, des colorants ou des arômes.
Le beurre est bon pour la santé
Le beurre est une matière grasse naturelle très saine. La graisse lactique est particulièrement digeste. Et le beurre est la matière grasse présentant la plus grande diversité d’acides gras saturés et insaturés. Il renferme en effet tous les acides gras dont notre organisme a besoin au quotidien. Enfin, le beurre constitue une excellente source de vitamine D, substance jouant un rôle essentiel dans l’absorption du calcium issu de l’alimentation et dans sa fixation au niveau des os.100 g de beurre contiennent 82 g de graisse lactique et de l’eau, et fournissent environ 3100 kJ (750 kcal).
Le beurre, source essentielle de vitamine D
Produit localement, le beurre constitue une excellente source de vitamine D. Cette substance est non seulement essentielle à la bonne fixation du calcium dans les os, mais participe également à un grand nombre d’autres réactions métaboliques. C’est pourquoi la pyramide alimentaire recommande une consommation quotidienne de beurre, qu’il soit tartiné sur du pain ou utilisé pour rectifier les assaisonnements ou pour cuisiner.
Idéal pour les préparations froides
Pas de déjeuner dominical sans beurre.
Le beurre de choix convient parfaitement aux préparations froides. De par sa saveur très crémeuse, il est délicieux tartiné sur du pain, nature sur un croissant ou un toast, ou avec de la confiture ou du miel sur un morceau de tresse le dimanche. Le beurre de choix, basses calories ou non, peut en outre être utilisé pour rectifier l’assaisonnement de plats. En revanche, seules certaines variétés de beurre de choix se prêtent à la cuisson.
Pour commencer le dimanche en toute convivialité
Bircher citron-amandes
Pain au babeurre et aux noix
OMELETTE AU FROMAGE
Crêpes de recette de base
Pain au safran
Bircher
Séré aux fruits
Œufs brouillés au cervelas
Confiture de lait
Couronne de la fête des Mères
Cake aux pommes et aux dattes
Tresse aux fraises
Cake aux fruits
Muffins au maïs
RÖSTIS AU FROMAGE
Tresse paysanne
Crêpes sucrées au séré
Petites tresses
Pain aux poires
Tresse au beurre et au safran
Omelette poireaux-jambon
Pain paysan aux noix
Tresse aux lardons et aux oignons
Röstis bernois
Oeufs sur le plat à la crème aux fines herbes
Cake brioche au sbrinz et aux tomates séchées
Galettes croustillantes au thym sauvage et au cumin avec du fromage à rebibes de Saanen
Fromage frais aux petits radis
Bircher pomme-mélisse
Pain aux pommes de terre
