La crème acidulée (crème fraîche) et la demi-crème acidulée résultent d’une légère acidification de la crème pasteurisée par des bactéries lactiques. La crème acidulée est fabriquée avec de la crème entière pasteurisée. 100 g de crème acidulée contiennent au moins 35 g de matière grasse. La demi-crème acidulée est obtenue à partir de demi-crème pasteurisée. 100 g de demi-crème contiennent au moins 15 g de matière grasse. La crème acidulée et la demi-crème acidulée ont une consistance semi-épaisse à ferme.
Crème acidulée et cie
Une crème fraîche polyvalente
La crème acidulée et la demi-crème acidulée résultent d’une légère acidification de la crème. Toutes deux sont appréciées sous forme de dip ou dans les tartes, les gratins, les desserts, les potages et les sauces.
Crème acidulée et demi-crème acidulée en cuisine
L’utilisation de crème acidulée ou de demi-crème acidulée est synonyme de cuisine légère, rapide et moderne. Extrêmement polyvalents, ces deux produits permettent d’agrémenter les sauces et les potages. Ils sont également appréciés dans des dips, avec des pommes de terre en robe des champs, dans des gratins, des tartes, des desserts, des birchers, ou encore avec des fruits tels que des baies. La crème acidulée et la demi-crème acidulée résistent à la cuisson et à l’acidité. Cependant, on ne peut pas les fouetter.
Recettes à base de crème acidulée et de demi-crème acidulée
Palets de sandre
Timbales au chocolat
Jacket potatoes garnies de séré au poivre
Risotto Barbera
Pitas au rosbif et à la roquette
Crème de babeurre froide à la truite fumée
Céréales épicées
Mousse aigre-
Poulet au romarin garni de pomme de terre et de tomate
Tarte de betterave rouge au fromage
Tourelles de concombre
Salade de millet aux légumes
Pralinés à la noix de coco
MOUSSE DE MASCARPONE ET ROSETTES DE TÊTE-
Windbeutel mit Lachcrème
Rösti de poireauau raifort et aux airelles
Tartelettes de betterave rouge à la cardamome
Rôti de porc mariné Recette de famille argovienne
Crème glacée au sésame
Pains pita farcis
Délices aux herbes
Salade de choucroute crue à la crème acidulée
Tarte au poulet et aux courgettes
Galette de pommes de terre au roast-
Gratin de choucroute et de pommes de terre
Crêpes de pomme de terre à la crème aux fines herbes
Rôti de veau à la crème fraîche
Blinis à la viande séchée et au poivre
Boeuf en daube
Sauce à l'oignonAutres thèmes:
