Ingrédients
Pour 4 personnes
plaque à pâtisserie et papier sulfurisé
pâte:
150 g de farine
½ ccde sel
1 oeuf
4 cs d'eau
1 cs de beurre liquide
50 g de beurre liquide
50 g de noisettes, moulues
garniture:
600 g de potiron, râpé avec une râpe à rösti
½ orange, zeste râpé et jus
3 cs de sucre
5 cs de raisins secs
3 figues, séchées, coupées en petits dés
sauce:
1 cc de maïzena
3,5 dlde lait
0,5 dl de crème entière
2 cs de sucre
1 oeuf
½ gousse de vanille, fendue
2 cs de Grand Marnier ou de jus d'orange
un peu de zeste d'orange, râpé
Préparation
1 Pâte: mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Battre l'oeuf, l'eau et le beurre
et verser le mélange au milieu de la fontaine.
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. Laisser reposer 30 minutes sous un saladier rincé à l'eau chaude.
2. Abaisser la pâte le plus finement possible. Disposer sur un linge de cuisine fariné, en étirant au maximum avec les doigts. Badigeonner d'une partie du beurre. Parsemer
de noisettes.
3 Garniture: mélanger tous les ingrédients. Répartir sur la pâte sans aller jusqu'aux bords.
4 Rouler le strudel à l'aide du linge. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure vers le bas. Badigeonner du reste
de beurre.
5 Cuire 30-40 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.
6 Sauce: mettre tous les ingrédients dans un poêlon, bien mélanger. Porter à ébullition en remuant constamment. Bien laisser refroidir.
7 Servir le strudel tiède nappé de sauce froide.
Remplacer le potiron par des carottes. Utiliser une pâte à strudel toute prête pour gagner du temps.
