Zutaten

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Backform 23×23 cm

6 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
4	Eigelb
120 g	Zucker
3 EL	Rahm
200 g	Rüebli, gerüstet, fein geraffelt
½ TL	Zimt
¼ TL	Kardamompulver
1 Msp.	Nelkenpulver
200 g	gemahlene Mandeln
100 g	dunkle Schokolade, in kleine Würfel geschnitten
4	Eiweiss
1 Prise	Salz
50 g	Mehl
½ TL	Backpulver
Garnitur:
	Schokoladenpulver zum Bestäuben
	Marzipanrüebli
	Pfefferminze

Kochen & unseren Podcast hören:

Eigelb, Zucker und Rahm rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Rüebli, Gewürze, Mandeln und Schokolade beifügen, mischen.
Eiweiss mit Salz steif schlagen, auf die Teigmasse geben.
Mehl und Backpulver mischen, dazu sieben. Mit dem Eischnee sorgfältig unter die Masse ziehen.
Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Garnitur: Brownies mit Schokoladenpulver bestäuben und in Quadrate schneiden. Mit Marzipanrüebli und Pfefferminze garnieren.