Rezepte
Rollschinkli an süsser Senfsauce
Zutaten
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Kochen: ca. 1 ¼ Stunden
Für 4 Personen
1 Rollschinkli, 800-900 g
Süsse Senfsauce:
20 g Butter
2 EL Mehl
2 dl Wasser
2 dl Milch
2-4 TL Honig
2-3 EL milder Senf, nach Belieben grobkörnig
½ TL Salz
wenig weisser Pfeffer
1 Msp. Nelkenpulver
1 TL Obstessig
Zubereitung
- Rollschinkli auspacken, mit warmem Wasser abspülen. In reichlich siedendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen. Wasser abgiessen. In reichlich Wasser knapp unter dem Siedepunkt zugedeckt 70-80 Minuten ziehen lassen.
- Süsse Senfsauce: Butter schmelzen, Mehl beifügen, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen dünsten, mit Wasser und Milch ablöschen. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Honig und Senf beifügen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln. Mit Essig abschmecken.
- Rollschinkli aus dem Wasser heben, Netz entfernen, tranchieren. Mit der Sauce servieren.
Dazu passen Kartoffeln, Teigwaren oder Brot.
