Rezepte
Pouletgeschnetzeltes in Zitronen-Sauerrahm
Zutaten
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Für 4 Personen
600 700 g geschnetzeltes Pouletfleisch
Bratbutter oder Bratcrème
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Schalotte, fein gehackt
1 dl Weisswein oder Hühnerbouillon
1 dl Hühnerbouillon
200 g Crème fraîche
½ Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
1 TL Maisstärke mit 0,5 dl Weisswein oder Wasser verrührt
½ EL Zitronenthymian- oder Thymianblättchen
1-2 EL gehackte glattblättrige Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronenthymian zum Garnieren
Zubereitung
- Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter scharf anbraten, würzen, herausnehmen.
- Schalotte in wenig Bratbutter in derselben Pfanne andämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, leicht einköcheln. Crème fraîche, Zitronenschale und -saft dazugeben, aufkochen. Angerührte Maisstärke unter Rühren zur Flüssigkeit geben. Fleisch beifügen, 4-5 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Kräuter beigeben, würzen.
- Pouletgeschnetzeltes in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, garnieren.
Statt geschnetzeltes Pouletfleisch Pouletbrüstchen verwenden, in feine Streifen schneiden.
Dazu passen Nudeln oder Reis.
