Rezepte
Tomaten-Risotto
Zutaten
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Für 2 Personen
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ Zwiebel, fein gehackt
Butter zum Dämpfen
150 g Risottoreis, z.B. Carnaroli
3 EL Tomatenpüree
1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon
3,5-4 dl Gemüsebouillon, heiss
3 EL Mascarpone
2 EL fein gehackter Oregano
2 Tomaten, halbiert, entkernt, klein gewürfelt
2-3 EL geriebener Sbrinz AOC
Pfeffer aus der Mühle
je 2 EL grüne und schwarze Oliven, entsteint, gehackt, nach Belieben
Oregano zum Garnieren
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebel in Butter andämpfen. Reis und Tomatenpüree dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen. Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, unter häufigem Rühren 15-20 Minuten al dente kochen.
- Mascarpone, Oregano, Tomaten und Sbrinz daruntermischen, nur heiss werden lassen, mit Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Oliven bestreuen, garnieren.
