Zutaten

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Kuchenblech 28 cm Ø

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
Kuchenteig:
75 g	Ruchmehl
75 g	Vollkornmehl
½ TL	Salz
50 g	Butter, kalt
5 - 7 EL	kaltes Wasser
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
250 g	Blumenkohlröschen, gerüstet
250 g	Broccoliröschen, gerüstet
2 EL	2-Minuten-Polenta
Guss:
3	Eier
1,5 dl	Milch
1,5 dl	Kaffeerahm
½ TL	Salz
	wenig Pfeffer
50 g	Appenzellerkäse, geraffelt

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Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Belag: Blumenkohl und Broccoli auf dem Dämpfkörbchen leicht knackig garen, auskühlen lassen.
Teig auf wenig Mehl auswallen. Im bebutterten Blech auslegen, Ränder bei Bedarf einschlagen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Mit Polenta bestreuen. Gemüseröschen abwechslungsweise darauf verteilen.
Guss: Eier, Milch und Kaffeerahm verquirlen, würzen. Über das Gemüse giessen. Käse darauf verteilen.
Im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen.