Rezepte
Birnentännchen mit Schokoladesauce
Zutaten
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Für 4 Personen
Birnentännchen:
4 dl Wasser
2 EL Zitronensaft
4-5 EL Zucker
3 EL Williams, nach Belieben
4 Birnen, z. B. Gute Luise, mit Stiel
Schokoladesauce:
1 dl Rahm
50 g Milchschokolade, gehackt
50 g dunkle Schokolade, gehackt
wenig Ingwerwurzel, geschält, an der Bircherraffel gerieben, nach Belieben
Silberperlen zum Garnieren
Zubereitung
- Birnentännchen: Wasser, Zitronensaft, Zucker und nach Belieben Williams aufkochen. Birnen schälen, Böden gerade schneiden, in den Sud stellen und zugedeckt 10-15 Minuten knapp weich garen. Birnen im Sud weitere 15 Minuten ziehen lassen oder darin auskühlen lassen.
- Sauce: Rahm aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade beifügen, unter Rühren mit dem Schwingbesen schmelzen. Nach Belieben mit Ingwer aromatisieren.
- Kurz vor dem Servieren aus den Birnen rundum 6-7 Schnitze herausschneiden, damit ein Tännchen entsteht. Birnentännchen auf Teller stellen, Birnenschnitze dazulegen, garnieren. Schokoladesauce dazu servieren.
Birnen lassen sich ½ Tag im Voraus kochen, zugedeckt im Sud aufbewahren. Nach Belieben vor dem Servieren im Sud erwärmen.
Nach Belieben mit geschlagenem Rahm oder Vanilleglace servieren.
