Rezepte
Herzravioli
Zutaten
Zubereitung: ca. 1 Stunde
Für 2 Personen
Pastateig:
100 g Mehl
1 Eigelb
2-3 EL Wasser
1 TL Rapsöl
Füllung:
75 g Kräuterfrischkäse, z.B. Napf
1 EL fein gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch, Petersilie, Pfefferminze
½ EL Ringelblumenblüten, nach Belieben
2 EL Zopfbrösmeli oder Paniermehl wenig Paprika
Pfeffer aus der Mühle
Sauce:
50 g Butter
wenig Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pfefferminze, Ringelblumenblüten und Blumenpfeffer zum Garnieren
Zubereitung
- Teig: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Eigelb, Wasser und Öl verrühren, in die Mulde giessen, zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Unter einer heiss ausgespülten Schüssel oder in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
- Füllung: Alle Zutaten verrühren, würzen.
- Teig auf Mehl 1-2 mm dick auswallen oder mit der Teigwarenmaschine walzen. 16-20 Herzen ausstechen und auf mit Mehl bestreutes Backpapier legen. Füllung auf der Hälfte der Herzen verteilen. Ränder mit wenig Wasser bestreichen, je mit einem 2. Herz belegen, Ränder gut zusammendrücken.
- Herzravioli in knapp siedendem Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen.
- Sauce: Butter in einem Pfännchen hellbraun rösten, würzen.
- Ravioli vorsichtig aus dem Salzwasser heben, abtropfen lassen. Ravioli auf vorgewärmte Teller geben, mit der Butter beträufeln, garnieren.
Schneller geht es mit gekauftem, ausgerolltem Pastateig. Die Ravioli lassen sich ½-1 Tag im Voraus zubereiten. Auf mit Mehl bestreutem Backpapier kühl stellen. Gleich die doppelte Menge zubereiten und tiefkühlen. Blumenpfeffer ist eine Mischung aus getrockneten Blumenblüten und Pfeffer. Er ist in Gewürzläden oder Spezialitätengeschäften erhältlich
