Rezepte
Zitronen- Mousse mit Pfefferminzsauce
Zutaten
Zubereitung: ca. 1 Stunde
Kühl stellen: 5 Stunden
Für 6 Personen
6 Gläser von 2 dl Inhalt
Zitronen-Mousse:
1 Zitrone, abgeriebene Schale und 0,5 dl Saft
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
200 g Jogurt nature
2 dl Rahm, steif geschlagen
Zitronen-Sulz:
0,5 dl Zitronensaft
1 dl Wasser
50 g Zucker
2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
6 sehr dünne Zitronenscheiben
Pfefferminzsauce:
1,5 dl Orangensaft
1½ TL Maisstärke
3 EL Zucker
1 EL gehackte Pfefferminze
Zubereitung
- Mousse: Zitronenschale, -saft, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Gut ausgepresste Gelatine darin auflösen, auskühlen lassen. 2 EL Jogurt darunterrühren. Dann unter ständigem Rühren zum restlichen Jogurt geben. Rahm sorgfältig darunterziehen. Mousse in die Gläser verteilen. Zugedeckt 4 Stunden kühl stellen.
- Sulz: Zitronensaft, Wasser und Zucker aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Gut ausgepresste Gelatine dazugeben, unter Rühren auflösen, auskühlen lassen. Zitronenscheiben auf die Mousse legen, flüssige Sulz darübergiessen. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Sauce: Orangensaft, Maisstärke und Zucker unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, unter Rühren auskühlen lassen. Pfefferminze daruntermischen, zur Mousse servieren.
Zitronen-Mousse und Sauce lassen sich 1-2 Tage im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
