Rezepte
Crostini mit Tête de Moine
Zutaten
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Für 4-6 Personen
Backpapier für das Blech
250 g Brot, z. B. Baguette oder Paillasse, schräg in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, halbiert
Tatar:
100 g Kohlrabi, gerüstet, in Würfelchen geschnitten
100 g Rüebli, gerüstet, in Würfelchen geschnitten
50 g Knollensellerie, gerüstet, in Würfelchen geschnitten
3 Radieschen, gerüstet, in Würfelchen geschnitten
1 Schalotte, fein gehackt
200 g Halbfettquark
1 TL Zitronensaft
1 EL fein geschnittener
Bärlauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
16-18 kleinere Tête-de-Moine-Rosetten
Zubereitung
- Brot auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- In der Mitte des auf 250 °C vorgeheizten Ofens ca. 5 Minuten rösten, herausnehmen. Mit Knoblauch einreiben.
- Tatar: Kohlrabi, Rüebli, Sellerie, Radieschen, Schalotte, Quark, Zitronensaft und Bärlauch mischen, würzen.
- Tatar auf den Brotscheiben verteilen. Je 1 Tête-de-Moine-Rosette darauflegen. Sofort servieren.
