Rezepte
Kürbissuppe mit Ingwerrahm
Zutaten
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Für 4 Personen
600 g Kürbis, gerüstet, ca. 500 g Kürbisfleisch, in Würfel geschnitten
1 Zwiebel, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
Butter zum Dämpfen
1 dl Orangensaft
ca. 6 dl Bouillon
1 EL Curry
2–3 cm Ingwer, geschält
1 dl Rahm, steif geschlagen
Zubereitung
- Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Mit Orangensaft und Bouillon ablöschen. Mit Curry würzen. Zugedeckt weich köcheln lassen. Pürieren.
- Ingwer mit der Zitronenraffel zum Rahm raffeln.
- Suppe in tiefen Tellern oder Tassen verteilen. Rahm darauf verteilen.
