Rezepte
Heidelbeer-Vogelheu
Zutaten
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Für 4 Personen
Heidelbeeren:
400 g Heidelbeeren
Butter zum Dämpfen
3-4 EL Zucker
1 dl Apfelsaft
1 EL Maisstärke
Vanille-Eiermilch:
3 dl Milch
4 Eier
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
3 EL Zucker
250 g altbackener Zopf, klein gewürfelt
Bratbutter oder Bratcrème
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Heidelbeeren in der Butter kurz andämpfen. Zucker dazugeben, aufkochen. Apfelsaft mit der Maisstärke verrühren, unter Rühren zu den Beeren giessen, kurz kochen lassen. Zugedeckt beiseite stellen.
- Für die Vanille-Eiermilch alle Zutaten verrühren.
- Zopfwürfelchen in der Bratbutter rösten. Vanille-Eiermilch dazugiessen, unter gelegentlichem Rühren weiterbacken, bis die Eimasse stockt. Vogelheu in vorgewärmte Tassen verteilen. Heidelbeeren dazugeben, garnieren.
