Rezepte
Gewürzbirnen mit Stracciatellacrème
Zutaten
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochen: ca. 10-15 Minuten
Für 4 Personen
4 Birnen
Sud:
4 dl Wasser
¼ ungespritzte Orange
2-3 cm Ingwer, geschält, in Scheiben geschnitten
1 Sternanis
1 Zimtstange
2-3 EL Zucker
Crème:
300 g Magerquark
0,5 dl Milch
2 dl Halbrahm, steif geschlagen
1 TL Vanillezucker
3-4 EL Zucker
30 g dunkle Schokolade, fein gehackt
Garnitur:
wenig dunkle Schokolade, gehobelt
einige Zitronenmelisseblätter
Zubereitung
- Birnen ganz oder teilweise schälen, Kerngehäuse von unten mit dem Pariserlöffel entfernen.
- Für den Sud alle Zutaten bis und mit Zucker in eine Pfanne geben und aufkochen. Birnen hineinstellen oder -legen und bei kleiner Hitze zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen. Im Sud auskühlen lassen.
- Für die Crème Quark und Milch verrühren. Rahm, Zucker und Schokolade darunter ziehen.
- Birnen aus dem Sud heben, abtropfen lassen, mit der Crème auf Tellern anrichten. Mit Schokolade und Zitronenmelisse garnieren.
