Rezepte
Gemüse-Sterne
Zutaten
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Für 8 Personen als Vorspeise oder als kleine Mahlzeit
1 Sternausstecher von ca. 12 cm Ø
Backpapier für das Blech
2 rechteckig ausgewallte Butterblätterteige, je ca. 340 g Füllung:
300 g gemischtes Gemüse, z. B. Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch, gerüstet, in feine Streifen geschnitten oder gehackt
Butter zum Dämpfen
2 EL Pistazien, fein gehackt
75 g Mozzarella, klein gewürfelt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Eigelb mit 1 EL Milch verrührt
Sauce:
ca. 1,5 dl Gemüsebouillon
1,8 dl Saucen-Halbrahm
1 EL Majoranblättchen, fein gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pistazien, fein gehackt, und Majoran zum Garnieren
Zubereitung
- Gemüse in Butter knapp weich dämpfen. Auskühlen lassen.
- 2/3 des Gemüses mit Pistazien und Mozzarella mischen, würzen.
- Aus den Teigen 16 Sterne ausstechen. 8 Sterne auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit Ei bestreichen. Füllung darauf geben. Mit je einem zweiten Teigstern zudecken. Teig-ränder gut zusammendrücken. Mit restlichem Eigelb bestreichen, mehrmals einstechen. Nach Belieben aus dem restlichen Teig kleine Sterne ausstechen, auflegen und mit Ei bestreichen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
- Für die Sauce restliches Gemüse mit Bouillon und Rahm aufkochen. Majoran zugeben, würzen. Zu den gebackenen Gemüse-Sternen servieren.
Dazu passt Salat.
