Rezepte
Endiviensalat mit Rührei-Crostini
Zutaten
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Für 4 Personen
Salatsauce:
1 EL Rosinen
2 EL Apfelsaft
2 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
5 EL Jogurt nature
2 EL M-Dessert oder Dessert extra fin
Rührei-Crostini:
wenig Butter
3-4 Eier
3-4 EL Milch
Salz, Pfeffer
Paprika
1 Vollkornparisette, schräg in Scheiben geschnitten, leicht angetoastet
Salat:
200 g Endiviensalat, in Streifen geschnitten
200 g Apfel, in Stängeli geschnitten
Zubereitung
- Für die Salatsauce Rosinen im Apfelsaft 10 Minuten einweichen lassen. Rosinen und Apfelsaft mit den restlichen Zutaten zu einer Sauce verrühren.
- Für die Crostini Ei und Milch verquirlen, würzen. Wenig Butter in der Bratpfanne erwärmen und Eimasse dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen. Noch warm auf die getoasteten Brotscheiben verteilen.
- Salat mit der Sauce vermischen, zusammen mit den Crostini auf Tellern anrichten.
