Rezepte
Pistazien-Küchlein auf Erdbeer-Carpaccio
Zutaten
Dessert für 6 Personen
6 Portionenförmchen von 2 dl Inhalt
Butter und Mehl für die Förmchen
Pistazienküchlein:
75 g Butter
1,5 dl Halbrahm
100 g weisse Schokolade, zerbröckelt
2 Eier
2 Eigelb
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1-2 EL Pistazienaroma
60 g Mehl
50 g Pistazien, gemahlen
Carpaccio:
1 Orange, Saft
½ Zitrone, Saft
1- 1 ½ EL Zucker
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
750 g Erdbeeren
Pistazien zum Garnieren
Zubereitung
- Für die Küchlein Butter und Halbrahm erwärmen (nicht aufkochen), von der Platte nehmen. Schokolade beifügen, schmelzen. Eier, Eigelb, Salz, Zucker, Vanillezucker und evtl. Pistazienaroma cremig rühren. Schokolade-Masse dazu rühren. Mehl und Pistazien mischen, darunter rühren.
- Teig in den vorbereiteten Förmchen verteilen.
- Für das Carpaccio Orangen- und Zitronensaft, Zucker und Vanillemark verrühren. Erdbeeren in 2 mm dicke Scheibchen schneiden, ziegelartig auf Dessertteller legen. Mit dem Saft beträufeln.
- Küchlein in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 12 Minuten backen. Sie sollen innen noch leicht flüssig sein.
- Küchlein herausnehmen, noch warm auf den Erdbeeren anrichten, garnieren. Sofort servieren.
Pistazienaroma gibt es von Mc Cormick in gut assortierten Lebensmittelgeschäften, bei Merkur und in Comestibles-Geschäften.
