Rezepte
Rhabarberstängel
Zutaten
bis 30 Min.
Für 8 Stück
Backpapier für das Blech
1 rechteckig ausgewallter Butter-Blätterteig, ca. 340 g
1 Eigelb, mit 1EL Milch verrührt
Füllung:
100 g gemahlene Haselnüsse
75 g Zucker
ca. 3 EL Vollrahm
150-200 g Rhabarber, in 9 cm lange Stücke geschnitten, oder gewürfelte Rhabarber
ganze geschälte Haselnüsse zum Garnieren
1-2 EL Zucker
Zubereitung
- Den Butter-Blätterteig auf dem Backpapier längs halbieren, dann in 8 Rechtecke schneiden.
- Für die Füllung Haselnüsse, Zucker und Rahm verrühren. Je 1-2 EL Masse in die Mitte der Teigrechtecke geben. Rhabarberstücke darauf legen. Teigränder mit wenig Eigelb bestreichen, gut verschliessen. Rhabarberstängel mit der Verschlussseite nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit Eigelb bestreichen. Mit einer Gabel einstechen und mit Haselnüssen garnieren. Alles mit Zucker bestreuen. Nochmals 15 Minuten kalt stellen.
- In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.
Dazu passt Vanillecrème.
Statt Rhabarber andere klein geschnittene Früchte verwenden, z. B. Aprikosen, Äpfel oder Beeren.
