Rezepte
Couscous mit Kalbfleisch-Spiesschen
Zutaten
Für 4 Personen
4 Holzspiesse
Couscous:
3 dl Wasser
1 TL Salz
3 EL Butter
300 g Couscous-Griess, mittelfein gemahlen
3 EL gemischte Kräuter, z. B. Bärlauch und glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
Senf-Jogurt:
180 g Jogurt nature
1-2 EL grobkörniger Senf
wenig Salz, Pfeffer
Kalbfleisch-Spiesschen:
400 g Kalbfleisch, z. B. Eckstück, gewürfelt
Petersilienblättchen
Salz, Pfeffer
Bratbutter oder Bratcrème
Zubereitung
- Für Couscous Wasser aufkochen. Salz und Butter beigeben. Couscous-Griess beigeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Für das Jogurt die Zutaten verrühren, würzen.
- Fleischwürfel, abwechselnd mit Petersilienblättchen, an Spiesse stecken, würzen. In heisser Bratbutter oder Bratcrème ringsum braten. Das Fleisch darf noch leicht rosa sein.
- Kräuter mit dem Couscous mischen. Auf vorgewärmten Tellern bergartig anrichten. Spiess anstellen. Senf-Jogurt dazu servieren.
Statt Kalbfleisch Schweinefleisch oder Poulet verwenden.
Petersilie durch Pfefferminze austauschen.
