• Drucken
Rüebli-Waffeln
  • 1h15min
  • Vegetarisch
Rüebli-Waffeln

Rüebli-Waffeln

season-spring badge
Bravo!du kochst saisonal
  • Drucken
back to top

Rüebli-Waffeln

  • Drucken

Zutaten

MengeZutaten
Backpapier zum Auswallen
Teig:
250 gMehl
1 Msp.Salz
125 gZucker
125 gButter, kalt, in Stücke geschnitten
1Eigelb
1 - 2 ELVollrahm
Füllung:
200 gRüebli, gerüstet, klein gewürfelt
2 - 3 ELWasser
50 gZucker
100 gBackmarzipan (Mandelmasse)
wenig Orangensaft
Garnitur:
ca. 75 gMarzipan, mit Lebensmittelfarbe orange eingefärbt
einige Pistazien, in Stäbchen geschnitten
50 gPuderzucker
wenig Orangensaft

So machen zwei Cateringprofis Butter Boards.

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten45min
  • Kochen / Backen15min
  • Kühl stellen30min
  • Auf dem Tisch in1h15min

Ansicht wechseln

  1. Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen, Eigelb und Rahm hinein giessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
  2. Für die Füllung Rüebli, in Wasser zugedeckt, weich kochen. Mit Zucker und Backmarzipan pürieren. Evtl. mit Orangensaft zu Konfitürendicke verrühren.
  3. Teig mit wenig Mehl auf Backpapier 3 mm dick rechteckig auswallen, mitsamt Backpapier aufs Blech ziehen.
  4. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
  5. Teigplatte noch heiss halbieren. Teigränder ringsum gerade schneiden. Eine Hälfte in 4 cm breite Streifen schneiden. Zweite Teighälfte mit Füllung bestreichen. Teigstreifen darauf legen. Noch warm Streifen durchschneiden. Dann Streifen in Würfel schneiden. Auskühlen lassen.
  6. Für die Garnitur Marzipan zu Rüebli formen. Pistazienstäbchen als "Kraut" einstecken. Waffeln mit wenig Puderzucker bestäuben. Restlichen Puderzucker mit wenig Orangensaft zu einer dicken Glasur anrühren. Je 1 Marzipanrüebli mit Glasur aufkleben, trocknen lassen.

Lassen sich die gefüllten Teigstreifen nicht gut in Würfel schneiden, Gebäck über Nacht stehen lassen. Anderntags das weiche Gebäck fertig schneiden.
Rüebli-Waffeln lassen sich, gut verschlossen, gefühlt ca. 1 Woche aufbewahren.
Die Füllung schmeckt auch gut auf Butterbrot.
Zusätzlich wenig abgeriebene Orangen- oder Zitronenschale unter die Füllung mischen.

1 Stück enthält:

Energie: 394kJ / 94kcal, Fett: 4g, Kohlenhydrate: 13g, Eiweiss: 1g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.