Rezepte
Schokoladencrème
Zutaten
Für 4 Personen
1 EL Maisstärke
5 dl Milch
2 EL Zucker
3 Eigelb
1 Ei
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
100 g dunkle Schokolade (edelbitter), in Stücke gebrochen
1 dl Vollrahm, steif geschlagen, nach Belieben
2-3 EL Crème fraîche zum Garnieren
Zubereitung
- Maisstärke mit Milch anrühren. Alle Zutaten bis und mit Vanillestängel zugeben, gut verrühren.
- Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kurz vors Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen. Vanillestängel entfernen. Schokolade zugeben, unter Rühren schmelzen.
- Crème im kalten Wasserbad unter mehrmaligem Rühren auskühlen lassen.
- Evtl. Rahm darunter ziehen. Crème bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
- Crème in Dessertschalen anrichten. Crème fraîche in eine Ecke eines Plastikbeutels geben, Beutel oben verschliessen. Eine kleine Ecke des Beutels wegschneiden, zügig Fäden über die Crème ziehen.
