Rezepte
Mandel-Kräpfchen
Zutaten
Für 50-55 Stück
Backpapier für das Blech
Teig:
250 g Butter, weich
125 g Puderzucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Eiweiss, leicht verquirlt
350 g Mehl
Füllung:
175 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
2 ½ EL Orangenblütenwasser
2-3 EL Vollrahm
1 Eigelb, mit 1 TL Milch verdünnt
4 EL Zucker
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
Zubereitung
- Für den Teig Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden . Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Eiweiss zugeben, rühren, bis die Masse hell ist. Mehl dazusieben, zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
- Für die Füllung alle Zutaten mischen.
- Teig auf wenig Mehl 3mm dick auswallen. Rondellen von 8-9 cm Ø ausstechen. Je 1 Teelöffel Füllung in die Mitte geben. Ränder mit Eigelb bepinseln, Rondellen zusammenklappen, gut andrücken. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, 30 Minuten kühl stellen.
- Zucker und Vanillemark mischen.
- Kräpfchen in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
- Noch warm im Vanillezucker wenden, auskühlen lassen.
Kräpfchen gut verschlossen in einer Dose aufbewahren. Haltbarkeit: 2-3 Wochen. Oder Guetzli in tiefkühlgeeigneten Behältern oder Plastikbeuteln einfrieren. Haltbarkeit 1-2 Monate. Orangenblütenwasser ist in Drogerien oder Apotheken erhältlich.
