Rezepte
Pikante Rouladen
Zutaten
Apéro/Vorspeise für 4-5 Personen
Für 2 Rouladen
Backpapier für das Blech
Biskuit:
4 Eigelb
0,5 dl heisses Wasser
1 Prise Zucker
1-2 TL Salz
1 EL Petersilie, gehackt
4 Eiweiss, steif geschlagen
80 g Mehl
Füllung:
250 g Ricotta
Salz, Pfeffer
200 g Schinken, fein gewürfelt
4 Cornichons, fein gewürfelt
2 Tomaten, geschält, entkernt, fein gewürfelt
1 EL Kräuter, z.B. Petersilie, Majoran, Pfefferminze, Kerbel, gehackt
Majoran zum Garnieren
Zubereitung
- Für das Biskuit Eigelb, Wasser, Zucker und Salz zu einer hellen, cremigen Masse rühren. Petersilie dazumischen. Eischnee auf die Masse geben, Mehl darüber sieben. Sorgfältig mischen.
- Auf einem mit Backpapier belegten Blech (40 × 30 cm) ausstreichen.
- In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen. Biskuit sofort auf ein sauberes Küchentuch stürzen, mit dem gewendeten Blech zugedeckt auskühlen lassen.
- Für die Füllung Ricotta cremig rühren, würzen. Schinken, Cornichons, Tomaten und Kräuter dazumischen, abschmecken.
- Backpapier vom Biskuit wegziehen, Biskuit längs halbieren. Füllung auf beiden Hälften verteilen, längs aufrollen. In 2-3 cm breite Stücke schneiden. Auf Tellern anrichten, garnieren.
