Rezepte
Riz Impératrice
Zutaten
Für 4 Förmchen von ca. 2 dl Inhalt
50 g kandierte Früchte, gemischt, gehackt
2 EL Kirsch
2,5 dl Milch
1 Prise Salz
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
50 g Risottoreis, z. B. Arborio, 5 Minuten blanchiert, abgetropft
60 g Zucker
3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht, ausgedrückt
1,5 dl Vollrahm, steif geschlagen
kandierte Früchte, gemischt, gehackt, für die Garnitur
Zubereitung
- Kandierte Früchte einige Stunden im Kirsch marinieren.
- Milch mit Salz und Vanille aufkochen. Reis beifügen, bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Vanillestängel entfernen.
- Zucker und Gelatine unter den Reis rühren. Masse unter mehrmaligem Rühren auskühlen, dann kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest wird.
- Marinierte Früchte und Rahm sorgfältig daruntermischen. In den kalt ausgespülten Förmchen verteilen, zugedeckt 3-4 Stunden kühl stellen.
- Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Riz auf Dessertteller stürzen, garnieren.
